هل اعتقدت يوماً أن ذوبان الأنهار الجليدية سيكون سبباً في اختفاء الشوكولاتة؟ في الحقيقة أن التغيرات المناخية تؤثر بشكل مباشر على زراعة أشجار الكاكاو، الذي يعد محصولاً شديد الحساسية ويحتاج إلى ظروف محددة للنمو مثل درجات الحرارة المعتدلة والأمطار المتوازنة؛ لذلك أدت اضطرابات المناخ في السنوات الأخيرة إلى ارتفاع درجات الحرارة مما تسبب في ذوبان الأنهار الجليدية والتي أثرت بشكل مباشر على مناطق زراعة أشجار الكاكاو مهددة مستقبل صناعة الشوكولاتة.
العلاقة بين ذوبان الجليد والتغيرات المناخية
تتأثر الأنهار الجليدية بالأنشطة البشرية التي تتسبب في تغيير أنماط المناخ مثل إزالة الغابات وتربية الماشية، حيث تزيد تلك الأنشطة من معدل انبعاث غازات الدفيئة، وبالتالي تؤدي إلى زيادة ظاهرة الاحترار العالمي، ما يسرع من وتيرة ذوبان الأنهار الجليدية.
ووفقاً لموقع world wildlife يؤدي هذا الذوبان إلى:
-ارتفاع مستويات أسطح البحار والمحيطات.
-فقدان بعض الحيوانات التي تعيش في القطبين مثل البطاريق والدببة.
-تفاقم ظاهرة الاحتباس الحراري.
ووفقاً لتقرير نُشر على موقع "wageningen university & research" يؤثر ذوبان الجليد على مصادر المياه العذبة، وبينما يعتمد ملايين المزارعين حول العالم على مياه الذوبان في ري محاصيلهم، فإن ذوبان الجليد يهدد الأمن الغذائي في تلك المناطق.
تأثير ذوبان الأنهار الجليدية على أشجار الكاكاو
يؤثر ذوبان الأنهار الجليدية بشكل غير مباشر على محصول الكاكاو، فيمكن أن تتسبب الفيضانات الناتجة عن الذوبان في تآكل التربة وفقدان خصوبتها، كما تؤثر على نسبة الرطوبة بها، مما يعرقل نمو أشجار الكاكاو ويحد من الإنتاجية.
ووفقاً لموقع "CBS News"، تعتبر درجة الحرارة المثالية لنمو أشجار الكاكاو هي 32 درجة مئوية، لذلك يؤدي ارتفاع درجات الحرارة إلى تعطيل عملية التمثيل الضوئي، مما يتسبب في ذبول الأزهار وصغر حجم قرون الكاكاو وتعفنها، وبالتالي تقل جودة المحصول وكميته.
تأثير تراجع محصول الكاكاو على مستقبل صناعة الشوكولاتة
يؤدي انخفاض إنتاج حبوب الكاكاو إلى ارتفاع أسعاره عالمياً، فوفقاً لرصد أسعار السلع الأساسية الذي أجراه الأونكتاد ارتفعت أسعار الكاكاو بنسبة 136% بين يوليو 2022 وفبراير 2024، مما ينعكس بشكل مباشر على تكلفة إنتاج الشوكولاتة ويجعلها أكثر تكلفة للمستهلكين، ويؤثر هذا الارتفاع أيضاً بشكل كبير على الاقتصادات المحلية في الدول المنتجة للكاكاو، حيث يعتمد العديد منها عليه كمصدر رئيسي للدخل، مما يفاقم الأوضاع الاقتصادية ويؤدي إلى تقلبات في الأسواق العالمية.
شوكولاتة أكثر استدامة
بعد ارتفاع أسعار الكاكاو وزيادة التحديات المناخية التي تواجهه وتسبب ذلك في تراجع إنتاج الشوكولاتة، ينبغي البحث عن بدائل أكثر استدامة واستغلالها في صناعة الشوكولاتة، وتشتمل على ما يلي:
بودرة الخروب
وفقاً لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري، فإن تحميص قرون الخروب عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أدى إلى إنتاج نكهة قريبة جداً من الكاكاو.
الشوفان وبذور عباد الشمس
عن طريق تخمير الشوفان وبذور عباد الشمس ثم تحميص وطحن المكونات يمكن الحصول على نكهة قريبة من الكاكاو.
كما يمتد تأثير ارتفاع درجات الحرارة وذوبان الأنهار الجليدية إلى مجالات غير متوقعة، حتى وصل إلى تهديد مستقبل صناعة الشوكولاتة، ورغم الجهود المبذولة لإيجاد بدائل أكثر استدامة، فإن الحل الحقيقي يكمن في مواجهة التغيرات المناخية والحد من الأنشطة البشرية الضارة، فدون اتخاذ إجراءات حاسمة، قد تصبح الشوكولاتة يوماً ما رفاهية نادرة بدلاً من كونها متاحة للجميع.
