يحل علينا عيد الفطر المبارك حاملاً معه البهجة واجتماع العائلات، حيث تُزيّن الموائد الحلوى التقليدية والمعجنات، لكن بين دفء الاحتفالات ومذاق الكعك والبسكويت الشهي، ثَمّةَ وجهٌ آخر خفي نغفلة أثناء الاحتفال وهو الأثر البيئي لصناعة حلويات العيد، فكيف تتحوّل فرحة العيد إلى عبء على كوكبنا؟ وهل يمكننا الاحتفال بطريقة أكثر استدامة؟
وفي السطور التالية، يكشف "جرين بالعربي" عن التأثيرات البيئية الخفية وراء صناعة حلويات العيد، وعلاقتها بالتغير المناخي، نقلاً عن "Sciencedirect".
كيف تؤثر حلويات العيد على البيئة؟
1-إنتاج كميات كبيرة من النفايات
تشمل الأضرار الخاصة بصناعة الحلوى على إنتاج كميات هائلة من النفايات التي تحتوي على مواد غير قابلة للتحلل.
2-زيادة الاحتباس الحراري
تهدر صناعة الحلويات كميات كبيرة من السكر والقمح والمكسرات، كما تتطلب هذه الصناعة توفير مساحات شاسعة من الأراضي لزراعة المحاصيل، وبالتالي زيادة انبعاثات غازات الدفيئة.
3-استنزاف الطاقة
يشمل استنزاف الطاقة العديد من الأنشطة الخاصة بطرق تصنيع وتعبئة الحلوى، إضافةً إلى إنتاج المكونات التي تتطلب وفرة من الطاقة الكهربائية في عملية تصنيعها.
4-هدر المياه
توفير مساحات شاسعة من الأراضي لزراعة المحاصيل التي تدخل في صناعة حلويات العيد قد تُلحق الضرر بالتربة، وتساهم في استنزاف الموارد المائية، فضلاً عن اللجوء إلى إزالة الغابات لتوفير أراضٍ لزيادة المحصول.
وإذا تعمقنا أكثر في الآثار السلبية لصناعة حلويات العيد، سنجد أن وجود السكر ضمن مكونات الحلويات يُعد من أبرز العوامل التي تسبب مخاطر بيئية كبيرة، نتيجة لطرق استخراجه والتأثيرات السلبية المترتبة على عملية إنتاجه ومن أبرزها:
التآكل النفطي نتيجة لاستهلاك الطاقة.
تلوث الهواء وزيادة انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن حرق بقايا قصب السكر.
الاستهلاك المفرط للمياه التي تحتاجها محاصيل قصب السكر.
زيادة الضغط على الموارد المائية نتيجة للتغيرات الطارئة في احتياجات الري.
وهنا يأتي الاختيار الأمثل للحفاظ على التوازن البيئي وتحقيق مبدأ الاستدامة على المدى الطويل، حيث يُعد تحضير حلويات العيد في المنزل من الطرق الصديقة للبيئة، واختيار المكونات الطبيعية و المحليات مثل السكر العضوي والعسل لتقليل الأثر البيئي، بالإضافة إلى استخدام مكونات نباتية تساعد في الحد من استهلاك الطاقة والموارد.
كيفية تحضير حلويات عيد صديقة للبيئة
طريقة تحضير كعك العيد
1-ضع الخميرة على الماء الدافئ ومعلقة عسل ونتركهم 3 دقائق.
2-أضف الشوفان ولبن اللوز والسمسم على الماء والخميرة.
3-أضف الزبدة ثم اعجن المكونات كلها حتى تتماسك.
4-اترك العجين يخمر لمدة نصف ساعة ثم ابدأ في تشكيله.
طريقة تحضير بسكويت العيد
1-ضع البيض، والفانيليا، وعصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور في الخلاط.
2-اخلط المكونات جيداً ثم أضف الشوفان المطحون والحليب والعسل.
3-اقلب المكونات حتى تحصل على عجين متماسك ثم ابدأ في تشكيل البسكويت إلى دوائر.
4-ضع الكرات في صينية بورقة زبدة وأدخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج البسكويت.
طريقة تحضير براونيز صديق للبيئة
1-سخن الفرن على حرارة 350 درجة.
2-ادهن الصينية بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
3-اطحن الفاصولياء جيداً في وعاء.
4-اخفق البيض والفانيليا مع الزيت الزيتون أو جوزالهند، ثم أضف الفاصولياء المطحونة.
5-امزج السكر البني العضوي، والكاكاو جيداً.
6-أضف الشوكولاتة الداكنة والمكسرات.
7-اسكب الخليط في الصينية، واتركه لمدة 25-30 دقيقة.
طريقة تحضير كيكة فراولة صديقة للبيئة
1-سخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
2-امزج الدقيق والسكر البني العضوي، ثم أضف بيضة.
3-ضع كمية فراولة مناسبة في الخلاط.
4-ضع على الخليط مسحوق الفراولة، البيكنج صودا في طبق كبير.
5-ضع زيت الزيتون أو جوز الهند والخل والفانيليا، والماء في طبق آخر.
6-امزج المكونات الرطبة إلى الجافة حتى التجانس.
7-ادهن الصينية بزيت زيتون أو جوز هند.
8-اسكب الخليط في الصينية وضعه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
طريقة تحضير بودينج الموز
1-اسحق الجرانولا جيداً.
2-اقطع الموز إلى قطع صغيرة داخل الكيس.
3-أضف صلصة التفاح والزبادي إلى المزيج.
4- امزج المكونات جيداً باستخدام يديك أو معلقة.
5-ضع المكونات في طبق داخل الثلاجة.
باستخدام مكونات عضوية، يمكنك الاستمتاع بحلوى صحية وصديقة للبيئة.
